Andi Schweigers Kochschule & Eventlocation

Hola a todos, unas breves palabras sobre nosotros:

Dos personas, dos trayectorias vitales, una pasión compartida: Andi y Franzi Schweiger. Desde 2005 formamos pareja tanto en lo personal como en lo profesional: en la cocina, en la vida y en nuestra forma de pensar. Juntos defendemos un estilo culinario que aúna la artesanía, la hospitalidad y la autenticidad. Bajo el nombre de Schweiger², nos hemos labrado un hueco en el panorama gastronómico alemán: primero como restaurante con estrella Michelin y, hoy en día, como una de las escuelas de cocina más solicitadas de Múnich. Nuestra historia comienza entre Rosenheim y la Selva Negra. Franzi, natural de Rosenheim y pastelera de formación, tras completar su formación se abrió camino en la alta gastronomía de Múnich, donde trabajé como pastelera en la Torre Olímpica y, más tarde, en una confitería. Mi corazón latía por la alta cocina, por la precisión y por lo dulce de la vida. Andi, que creció en la Selva Negra, ya se había labrado un nombre desde muy temprano en los mejores establecimientos de Alemania: un cocinero apasionado por la cocina clásica francesa y la ligereza italiana. Nuestros caminos se cruzaron en un restaurante con estrella Michelin recién inaugurado en Múnich.

De un encuentro frente a los fogones surgió una colaboración que pronto se convirtió en algo más que una alianza profesional. En 2006 abrimos nuestro propio restaurante, el Schweiger², conseguimos nuestra primera estrella Michelin en 2009 y la mantuvimos durante siete años. Pero, en lugar de perdernos en la carrera por las estrellas, en 2017 decidimos dar un paso valiente: devolvimos la estrella para centrarnos en lo que más nos apasiona: despertar en la gente el entusiasmo por la buena comida. Nuestra escuela de cocina y espacio para eventos se convirtió en el escenario de todo aquello que nos define: pasión, conocimiento, curiosidad y un instinto para el momento. En el sótano del Hofbräukeller, en pleno centro de Múnich, desde entonces huele regularmente a hierbas frescas, mantequilla derretida y curiosidad. Aquí no solo se cocina: aquí se vive, se prueba, se ríe y se come.

Saludos de Franzi y Andi