Andi Schweigers Kochschule & Eventlocation
Bonjour à tous, voici un petit mot sur nous :
Deux personnes, deux parcours, une passion commune : Andi et Franzi Schweiger. Depuis 2005, nous formons un couple tant dans la vie privée que professionnelle – en cuisine, dans la vie, dans notre façon de penser. Ensemble, nous défendons une cuisine qui allie savoir-faire artisanal, hospitalité et authenticité. Sous le nom de Schweiger², nous nous sommes fait une place sur la scène gastronomique allemande – d’abord en tant que restaurant étoilé, aujourd’hui comme l’une des écoles de cuisine les plus prisées de Munich. Notre histoire commence entre Rosenheim et la Forêt-Noire. Franzi, originaire de Rosenheim et pâtissière de formation, s’est orientée vers la haute gastronomie munichoise après sa formation, où j’ai travaillé comme pâtissière à l’Olympiaturm, puis dans une confiserie. Mon cœur battait pour la cuisine raffinée, pour la précision et pour les petits plaisirs de la vie. Andi, qui a grandi dans la Forêt-Noire, s’était déjà fait un nom très tôt dans les meilleures maisons d’Allemagne – un chef passionné par la cuisine classique française et la légèreté italienne. Nos chemins se sont croisés dans un restaurant étoilé de Munich qui venait d’ouvrir ses portes.
De cette rencontre aux fourneaux est né un partenariat qui est rapidement devenu bien plus qu’une simple alliance professionnelle. En 2006, nous avons ouvert notre propre restaurant, le Schweiger², et en 2009, nous avons décroché notre première étoile Michelin – que nous avons conservée pendant sept ans. Mais plutôt que de nous perdre dans cette carrière étoilée, nous avons décidé en 2017 de faire un pas audacieux : nous avons rendu notre étoile pour nous concentrer sur ce que nous aimons par-dessus tout – faire découvrir aux gens le plaisir de la bonne cuisine. Notre école de cuisine et notre lieu événementiel sont devenus le théâtre de tout ce qui nous caractérise : la passion, le savoir, la curiosité et le sens de l’instant présent. Au sous-sol du Hofbräukeller, en plein cœur de Munich, il flotte depuis lors régulièrement un parfum d’herbes fraîches, de beurre fondu et de curiosité. Ici, on ne se contente pas de cuisiner : on vit des expériences, on goûte, on rit, on mange.
Salutations de Franzi & Andi
Vidéo
Durabilité
Que fait le lieu en matière de durabilité ?
LA DURABILITÉ… C’est ce qui caractérise Schweiger² : la proximité, la passion et le respect du produit. Les ingrédients proviennent principalement de notre grand jardin à Rosenheim, où l’on cultivait déjà des légumes à l’époque où nous tenions un restaurant. « En 2006, les six variantes de chou-rave de Rosenheim semblaient presque exotiques pour de nombreux clients »… Aujourd’hui, cette approche axée sur la régionalité, la saisonnalité et la durabilité fait partie intégrante de notre cuisine. De nombreux ingrédients sont acheminés directement du jardin à Munich – fraîchement récoltés, transformés et traités avec respect.
Notre philosophie – B O T S C H A F T : Nous aimons le bio et sommes attentifs aux saisons locales et à la régionalité. Pour nous, il va de soi que nous ne voulons que le MEILLEUR pour vous : des produits locaux et régionaux, issus de l’agriculture biologique, dont certains proviennent de notre propre jardin à Rosenheim. Nos poissons d’eau douce proviennent d’un éleveur bavarois, tout comme notre agneau.
Nous nous approvisionnons exclusivement dans des magasins bio.
Nous sommes ravis de pouvoir vous préparer ces mets d’une qualité exceptionnelle !3
Événements
Équipement
Dimensions du lieu
Places assises
Lieu
Parking et nuitée
Période de location
La période de location est librement négociable
Technologie
Technologie de présentation
Restauration et gastronomie
Infrastructure
Plan d'étage
Année d'ouverture
FAQ
Notre salle peut accueillir jusqu'à 100 personnes pour un dîner debout. Pour un événement avec un dîner assis, nous pouvons accueillir jusqu'à 60 personnes. Notre salle se compose de deux pièces, ce qui signifie qu'un petit groupe est également le bienvenu chez nous à tout moment.
