Andi Schweigers Kochschule & Eventlocation
Ciao a tutti, due parole su di noi:
Due persone, due percorsi di vita, una passione comune: Andi e Franzi Schweiger. Dal 2005 siamo una coppia sia nella vita privata che in quella professionale – in cucina, nella vita, nel modo di pensare. Insieme rappresentiamo una forma di arte culinaria che unisce artigianalità, ospitalità e autenticità. Con il nome Schweiger² ci siamo ritagliati un posto nella scena gastronomica tedesca – inizialmente come ristorante stellato, oggi come una delle scuole di cucina più richieste di Monaco. La nostra storia inizia tra Rosenheim e la Foresta Nera. Franzi, originaria di Rosenheim e pasticcera di formazione, dopo l’apprendistato ha trovato la sua strada nell’alta gastronomia di Monaco, dove ho lavorato come pasticcera nella Torre Olimpica e successivamente in una pasticceria. Il mio cuore batteva per la cucina raffinata, per la precisione e per i dolci piaceri della vita. Andi, cresciuto nella Foresta Nera, si era già fatto un nome fin da giovane nei migliori ristoranti della Germania: uno chef con una passione per la cucina classica francese e la leggerezza italiana. Le nostre strade si sono incrociate in un ristorante stellato di Monaco appena inaugurato.
Da un incontro ai fornelli è nata una collaborazione che ben presto è diventata più di una semplice alleanza professionale. Nel 2006 abbiamo aperto il nostro ristorante, lo Schweiger², conquistando la nostra prima stella Michelin nel 2009 e mantenendola per sette anni. Ma invece di perderci nella carriera stellata, nel 2017 abbiamo deciso di compiere un passo coraggioso: abbiamo restituito la stella per concentrarci su ciò che amiamo di più: trasmettere la passione per il buon cibo. La nostra scuola di cucina e location per eventi è diventata il palcoscenico di tutto ciò che ci contraddistingue: passione, conoscenza, curiosità e un senso per l’attimo. Nel seminterrato dell’Hofbräukeller, nel cuore di Monaco, da allora si respira regolarmente il profumo di erbe fresche, burro fuso e curiosità. Qui non si cucina semplicemente: qui si vive, si assaggia, si ride, si mangia.
Saluti da Franzi & Andi
Video
Sostenibilità
Cosa fa la location in termini di sostenibilità?
SOSTENIBILITÀ... È questo che contraddistingue Schweiger²: vicinanza, passione e rispetto per il prodotto. Gli ingredienti provengono prevalentemente dal nostro ampio orto a Rosenheim, dove già ai tempi del ristorante si coltivavano ortaggi. «Nel 2006, le sei varianti di cavolo rapa di Rosenheim erano quasi esotiche per molti ospiti»... Oggi questa attenzione alla regionalità, alla stagionalità e alla sostenibilità è parte integrante della nostra cucina. Molti ingredienti viaggiano dall’orto direttamente a Monaco: appena raccolti, lavorati e trattati con rispetto.
La nostra filosofia: amiamo il biologicoe prestiamo attenzione alla stagionalità e alla regionalità dei prodotti locali. Per noi è ovvio volere solo il MEGLIO anche per voi: prodotti locali e regionali, coltivati biologicamente, in parte provenienti dal nostro orto di Rosenheim. I nostri pesci d’acqua dolce provengono da un allevatore bavarese, così come il nostro agnello.
Acquistiamo esclusivamente nei negozi biologici.
Siamo davvero felici di poter preparare per voi queste prelibatezze di alta qualità!3
Eventi
Attrezzatura
Dimensioni della location
Posti a sedere
Location
Parcheggio e pernottamento
Periodo affitto
Il periodo di affitto è negoziabile liberamente
Tecnologia
Tecnologia di presentazione
Catering & Gastro
Infrastruttura
Planimetria
Anno di apertura
FAQ
La nostra location può ospitare fino a 100 persone per una cena itinerante. Per un evento con cena servita al tavolo, possiamo accogliere fino a 60 persone. La nostra location è composta da 2 sale, il che significa che anche i piccoli gruppi sono sempre i benvenuti.
