Andi Schweigers Kochschule & Eventlocation
Hallo allemaal, even iets over ons:
Twee mensen, twee levensverhalen, één gezamenlijke passie: Andi en Franzi Schweiger. Sinds 2005 vormen we zowel privé als professioneel een koppel – in de keuken, in het leven, in onze manier van denken. Samen staan we voor een vorm van culinaire kunst die vakmanschap, gastvrijheid en authenticiteit combineert. Onder de naam Schweiger² hebben we een plek veroverd in de Duitse gastronomische scene – aanvankelijk als sterrenrestaurant, tegenwoordig als een van de meest gewilde kookscholen van München. Ons verhaal begint tussen Rosenheim en het Zwarte Woud. Franzi, geboren in Rosenheim en opgeleid tot banketbakker, vond na haar opleiding haar weg naar de topgastronomie van München, waar ik als patissière in de Olympiaturm en later in een confiserie werkte. Mijn hart klopte voor de verfijnde keuken, voor precisie en voor het zoete in het leven. Andi, opgegroeid in het Zwarte Woud, had al vroeg naam gemaakt in de beste restaurants van Duitsland – een kok met een passie voor de Franse klassiekers en de Italiaanse lichtheid. Onze wegen kruisten elkaar in een pas geopend sterrenrestaurant in München.
Een ontmoeting achter het fornuis groeide uit tot een partnerschap dat al snel meer werd dan alleen een professionele alliantie. In 2006 openden we ons eigen restaurant Schweiger², behaalden in 2009 onze eerste Michelinster – en behielden die zeven jaar lang. Maar in plaats van ons te verliezen in de sterrencarrière, besloten we in 2017 een moedige stap te zetten: we gaven de ster terug om ons te concentreren op wat we het liefste doen – mensen enthousiast maken voor lekker eten. Onze kookschool en evenementenlocatie werd het podium voor alles wat ons kenmerkt: passie, kennis, nieuwsgierigheid en een gevoel voor het moment. In de kelder van de Hofbräukeller, midden in München, ruikt het sindsdien regelmatig naar verse kruiden, gesmolten boter en nieuwsgierigheid. Hier wordt niet zomaar gekookt – hier wordt beleefd, geproefd, gelachen en gegeten.
Groeten van Franzi & Andi
Video
Duurzaamheid
Wat doet de locatie op het gebied van duurzaamheid?
DUURZAAMHEID....Dat is wat Schweiger² zo bijzonder maakt: nabijheid, passie en respect voor het product. De ingrediënten komen grotendeels uit onze grote tuin in Rosenheim, waar al in de tijd dat we nog een restaurant hadden groenten werden verbouwd. „Zes variaties op de koolrabi uit Rosenheim waren in 2006 voor veel gasten bijna exotisch“... Tegenwoordig is dit begrip voor regionaliteit, seizoensgebondenheid en duurzaamheid een vanzelfsprekendheid in onze keuken. Veel van de ingrediënten gaan rechtstreeks vanuit de tuin naar München – vers geoogst, verwerkt en met respect behandeld.
Onze filosofie: wij houdenvan biologisch en letten op het lokale seizoen en de regionaliteit. Voor ons is het vanzelfsprekend dat wij ook voor jullie alleen het BESTE willen: lokale, regionale producten, biologisch geteeld, deels uit onze eigen tuin in Rosenheim. Onze zoetwatervissen zijn afkomstig van een Beierse kweker, net als ons lamsvlees.
We kopen uitsluitend in bij de biowinkel.
We kijken er erg naar uit om deze geweldige producten voor jullie te mogen bereiden!3
Evenementen
Uitrusting
Locatiegrootte
Zitplaatsen
Vestiging
Parkeren & Overnachten
Huurperiode
Huurperiode is vrij bespreekbaar
Technologie
Presentatie technologie
Catering & Gastro
Infrastructuur
Plattegrond
Openingsjaar
FAQ
Onze locatie biedt plaats aan maximaal 100 personen voor een ‘flying dinner’. Voor een evenement met een sit-down diner kunnen we maximaal 60 personen ontvangen. Onze locatie bestaat uit 2 zalen, wat betekent dat ook een kleine groep bij ons altijd van harte welkom is.
